Vitamix

レシピ

レモンカード(レモンバタークリーム)


国産レモンは10月から徐々に出回り、旬は冬。バイタミックスで作るレモンカードは裏ごしも湯せんも不要です。トーストやクラッカー、スコーンにのせたり、ヨーグルトと混ぜてお召し上がりください。

材料(4人分)

    • 卵 2個
    • レモン汁 1個分(約40~50ml)
    • レモンの皮(薄くむいたもの) 1個分
    • グラニュー糖 90g
    • バター 80g

レモンカード

作り方

  1. バターは約1.5cm角にカットしておきます。
  2. バター以外の材料をコンテナに入れます。
  3. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを10まで徐々に上げます。
  4. HIGHモードに切り替え、6分間撹拌します。
  5. Variableモードに切り替え、スピードダイヤルを5に戻します。
  6. クリアキャップを外し、カットしたバターを1個ずつ入れます。
  7. クリアキャップを戻し、スピードダイヤルを10まで徐々に上げます。
  8. HIGHモードに切り替えて1分間撹拌して完成です。
  9. 密閉容器に入れ冷蔵庫で冷まします。(冷めると少し固くなります)

フムス


「フムス」とはアラビア語で、ひよこ豆のこと。タヒニ(胡麻ペースト)の代わりに白ゴマを使用したレシピです。食物繊維、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富で低カロリーのパワーフードです!

材料(4人分)

    • ひよこ豆(缶詰) 1缶分の豆(240g)+缶詰の汁80ml
    • 白ごま 大さじ2
    • オリーブオイル 大さじ2
    • ニンニク 1片
    • クミンパウダー 小さじ1/2
    • レモン汁 小さじ2
    • 塩 少々(小さじ1/8)

フムス

作り方

  1. ニンニクは皮をむき、半分に切って芽を取ります。
  2. コンテナに材料をリスト順に入れます。
  3. フタをしてタンパーをセットし、電源をONにします。スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  4. タンパーを使いながら、約1分ほど撹拌して完成です。
  5. 味をみながら必要に応じて塩を足し、再度撹拌してください。

アイオリソース


「アイオリ」は南フランスのプロヴァンス地方の言葉でニンニクと油の意味。見た目はマヨネーズと同じですが、ニンニクが効いているのがポイント。ゆでた野菜のディップやサンドイッチに。焼いた白身魚のソース、パスタソースとアレンジしてお試しください。保存は密閉容器に入れて冷蔵庫へ。2〜3日を目安に使い切りましょう。

材料(4人分)

    • 卵黄 2個
    • レモン汁 大さじ1
    • 塩 小さじ1/2
    • こしょう 少々
    • ニンニク 1片
    • オリーブオイル 120〜150ml

アイオリソース

作り方

  1. ニンニクは皮をむき、半分に切って芽を取ります。(ニンニクの辛みを抑えたい場合は500Wのレンジで20秒ほど加熱してください)
  2. コンテナに卵黄、レモン汁、塩、こしょうを入れます。
  3. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを8まで徐々に上げます。
  4. 撹拌したままの状態でクリアキャップを外し、ニンニクを入れます。
  5. クリアキャップを戻し、10秒ほど撹拌してからスピードダイヤルを5まで下げます。
  6. クリアキャップを外し、オリーブオイルを少しずつたらすように入れます。
  7. オリーブオイルの量は乳化の状況を見ながら調整します。
  8. 乳化が確認できたら完成です。

アボカド・帆立のオリーブソース(ディップ)


森のバターといわれるアボカドは脂肪分が豊富ですが、植物性のためコレステロールを血液中に増やす心配はなく、血圧を下げる効果にも期待できます。帆立は魚介類に多いといわれるタウリンの含有量がトップクラスです。

材料(2〜3人分)

    • アボカド(熟しているもの) 2個
    • マスカルポーネ 45g
    • レモン(もしくはライム)果汁 適量
    • バター 3g
    • 塩 ひとつまみ
    • オリーブオイル 適量(ディップではなく、ソースにする場合は多め)
    • 帆立貝柱(缶詰め) 15〜20g
    • 缶詰めの汁(帆立の香り付け) お好みで

アボカド・帆立のオリーブソース(ディップ)

作り方

  1. アボカドは半分にして種を取り、皮をむき、レモン果汁をかけます。
  2. 帆立貝柱と缶詰めの汁以外の材料をコンテナに入れます。
  3. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1〜10まで徐々に上げ、約30秒間クリーミーになるまで撹拌します。
  4. ダイヤルを5に回し、透明キャップを開け、帆立貝柱と汁を加え約10秒間撹拌して完成です。

シラントロガーリックソース


オリエンタルな雰囲気を楽しめるパクチーには、整腸作用、消化促進、デトックス作用があります。独特な香りは、消臭効果と一緒に精神をリラックスする効果も。おもてなし料理にもおすすめの万能ソースです。【ワンポイント】香りの強い食材を使用したあとは、なるべく早くコンテナを洗いましょう。コンテナに約750mlのぬるま湯と中性洗剤1滴入れてダイヤル10のHIGHモードで回すこと30秒。あっという間に洗浄ができます!

材料(4人分)

    • パクチー 30g(3株)
    • にんにく 8g(2片)
    • しょうが 4g(1片)
    • ごま 大さじ2
    • しょう油 大さじ4
    • オリーブオイル 60ml(大さじ4)
    • しょう油 60ml(大さじ4)
    • レモン汁 約40ml(1個分)
    • カイエンヌペッパー 少々

シラントロガーリックソース

作り方

  1. リスト順に材料をコンテナに入れます。
  2. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1〜10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。(攪拌タンパーの使用をおすすめ)
  3. 約30秒間攪拌したら完成です。
1 / 512345

このページの先頭へ