Vitamix

レシピ

キャロットジンジャースープ


豆腐を入れることでタンパク質が摂れ、食感もクリーミーに。カラダを芯から温めるスープです。

材料(2~3人分)

    • 人参 150g(約1本)
    • 玉ねぎ 50g(約1/4個)
    • にんにく 1片
    • しょうが 5g
    • 固形ブイヨン 1個
    • 水 250ml
    • 絹豆腐 50g

キャロットジンジャースープ

作り方

  1. 乱切りにした人参、玉ねぎ、にんにくをコンテナに入れます。
  2. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~5まで徐々に上げ、みじん切りにします。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした材料を炒めます。
  4. 残りの材料と炒めた材料とをコンテナに入れます。
  5. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  6. 約5分温かくなるまで撹拌して完成です。

コンソメいらず!エノキと玉ねぎのパンプキンスープ


えのき茸と玉ねぎの旨味で市販のコンソメいらず!かぼちゃも種ごと使って栄養を丸ごといただく美味しいスープです。【ワンポイント】かぼちゃの皮はスープの色が変わるため入れていませんが、お好みで皮ごと入れてもOKです。

材料(2〜3人分)

    • えのき茸 50g
    • 玉ねぎ 50g(1/4個)
    • かぼちゃ(皮をむいて種ごと) 200g(1/8個)
    • 塩 小さじ1/2
    • オリーブオイル 適量
    • 水 200ml
    • 牛乳(または豆乳) 50ml

エノキと玉ねぎのパンプキンスープ

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、エノキと玉ねぎ、塩を入れて1~2分炒める。
  2. 水と3cm角くらいに切ったかぼちゃを種ごと入れ5分ほど煮ます。
  3. 火を止め、牛乳(または豆乳)を入れます。
  4. 鍋からコンテナに移し、フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  5. カボチャの種がしっかり砕けるよう、2分ほど撹拌します。
  6. スープの味をみて塩分が足りない場合は塩を足して完成です。
  7. お好みでローストしたカボチャの種をトッピングしてください。

フレッシュガスパチョ


「飲むサラダ」ともよばれるスペインの冷製スープです。火照ったカラダをクールダウンしながら、失われたビタミン、ミネラルを心地よく補給できます。トマトのリコピン、カリウム、パプリカのβカロテンやビタミンCなどの効果で、日焼けによるダメージもしっかり修復します。【ワンポイント】玉ねぎは辛みの少ないものを選び、辛みの強い場合は量を少なめにしましょう。粒感のない滑らかな仕上がりにしたい場合は、スープの材料すべてをHIGHモードで約50秒間撹拌します。寒い時期は、約4〜5分間してホットスープにしてもよいでしょう。

材料(4人分)

    • トマト 500g(中3個)
    • パプリカ(赤) 80g(1/2個)
    • セロリ(茎部分) 100g(1本)
    • 赤玉ねぎ 40g(小1/4個)
    • オリーブ果肉(塩漬け・種を取り除く) 30g(5〜6個)
    • にんにく 5g(1片)
    • オリーブオイル 小さじ2
    • レモン果汁 小さじ2
    • お好みのスパイス(クミン、ローズマリー、オレガノなど) 少々
    • 塩・黒こしょう 少々
    • きゅうり 100g
    <トッピング>
    • ミニトマト 50g(4個)
    • パプリカ(黄) 40g(小1/4個)
    • パセリ 少々

フレッシュガスパチョ

作り方

  1. きゅうり以外のスープの材料の半量をコンテナに入れます。
  2. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  3. 残りの半量ときゅうりをコンテナに入れ、フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを3〜5で約10〜20秒間好みの粗さに撹拌します。
  4. 器に注ぎ、食べやすく切ったトッピングを飾って完成です。

海辺のビシソワーズ(冷製スープ)


じゃがいもは栄養満点で低カロリー、酵素をサポートしてエネルギーに変え、集中力もつきます。一方、豆乳の大豆にはレシチンが含まれ、脂肪の代謝促進や、動脈硬化、心筋梗塞、脳の老化、糖尿病の予防に効果が期待できます。【ワンポイント】ビソワーズはフランスの避暑地ヴィシーから名づけられN.Y.のザ・リッツ・カールトンホテルで生まれたお洒落な代表的冷製スープです。なめらかな食感とクリーミーな口当たりを楽しめ、爽やかな夏に好まれる一品。なめらかさを出すには裏ごしを要するため、面倒に思われがちですが、Vitamixを使えばお手軽に調理できます。

材料(3〜4人分)

    <ビシソワーズ>
    • じゃがいも(男爵) 250g(約2〜3個)
    • 玉ねぎ 30g(小1/4個)
    • ポロねぎ または 長ねぎ(白い部分) 40g(1/3本)
    • バター 10g
    • ローリエ 1枚
    • コンソメキューブ 1個
    • 水 100ml
    • 豆乳 300ml
    • 生クリーム 50ml(お好みで)
    • トッピング(セルフィーユ、浅ねぎなど) 適量
    <コンソメジュレ>
    • コンソメ(コンソメキューブ1個、水) 200ml
    • ゼラチン 2〜3g
    • 塩・こしょう 少々
    • シェリー酒 少々(お好みで)

海辺のビシソワーズ(冷製スープ)

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、1/4大に切ります。
  2. 鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎ、ポロねぎ(または長ねぎ)は弱火で焼き色がつかないよう丁寧に炒め、粗熱を取っておきます。ローリエを香り付けに入れます。
  3. コンテナに1、2、コンソメキューブ、水、豆乳を入れます。
  4. フタをして電源を入れ、スピードダイヤルを1〜10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  5. 約5分間温かくなるまで撹拌します。
  6. 生クリームを加えて冷やします。
  7. セルフィーユをトッピングして完成です。(ほかのハーブでも可)
<アレンジ(コンソメジュレと2層のスープ)>
  1. コンソメにゼラチンを混ぜ、塩・こしょう(お好みでシェリー酒)で味をつけグラスに注いで冷やします。
  2. コンソメジュレが固まったらビシソワーズを注ぎトッピングを飾って完成です。

なめこのとろとろミルクスープ


なめこのねばりは疲労回復に効果があります。なめこで粘膜を保護し、しょうがでカラダを温め、免疫力を高めて風邪予防に!【ワンポイント】牛乳を豆乳に変えてもOKです。さらにヘルシーな仕上がりにできます。

材料(2人分)

    • なめこ 100g(1袋)
    • かつおぶし 4.5g(小分1袋)
    • とろろ昆布 少々
    • 牛乳 300ml
    • 炒り白ごま 小さじ1
    • 白味噌 大さじ1
    • しょうが 少々

なめこのとろとろミルクスープ

作り方

  1. リスト順に材料をコンテナに入れます。
  2. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  3. 5分間以上しっかりと温かくなるまで撹拌して完成です。
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