Vitamix

レシピ

フレッシュガスパチョ


「飲むサラダ」ともよばれるスペインの冷静スープです。火照ったカラダをクールダウンしながら、失われたビタミン、ミネラルを心地よく補給できます。トマトのリコピン、カリウム、パプリカのβカロテンやビタミンCなどの効果で、日焼けによるダメージもしっかり修復します。【ワンポイント】玉ねぎは辛みの少ないものを選び、辛みの強い場合は量を少なめにしましょう。粒感のない滑らかな仕上がりにしたい場合は、スープの材料すべてをHIGHモードで約50秒間撹拌します。寒い時期は、約4〜5分間してホットスープにしてもよいでしょう。

材料(4人分)

    • トマト 500g(中3個)
    • パプリカ(赤) 80g(1/2個)
    • セロリ(茎部分) 100g(1本)
    • 赤玉ねぎ 40g(小1/4個)
    • オリーブ果肉(塩漬け・種を取り除く) 30g(5〜6個)
    • にんにく 5g(1片)
    • オリーブオイル 小さじ2
    • レモン果汁 小さじ2
    • お好みのスパイス(クミン、ローズマリー、オレガノなど) 少々
    • 塩・黒こしょう 少々
    • きゅうり 100g
    <トッピング>
    • ミニトマト 50g(4個)
    • パプリカ(黄) 40g(小1/4個)
    • パセリ 少々

フレッシュガスパチョ

作り方

  1. きゅうり以外のスープの材料の半量をコンテナに入れます。
  2. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  3. 残りの半量ときゅうりをコンテナに入れ、フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを3〜5で約10〜20秒間好みの粗さに撹拌します。
  4. 器に注ぎ、食べやすく切ったトッピングを飾って完成です。

海辺のビシソワーズ(冷製スープ)


じゃがいもは栄養満点で低カロリー、酵素をサポートしてエネルギーに変え、集中力もつきます。一方、豆乳の大豆にはレシチンが含まれ、脂肪の代謝促進や、動脈硬化、心筋梗塞、脳の老化、糖尿病の予防に効果が期待できます。【ワンポイント】ビソワーズはフランスの避暑地ヴィシーから名づけられN.Y.のザ・リッツ・カールトンホテルで生まれたお洒落な代表的冷製スープです。なめらかな食感とクリーミーな口当たりを楽しめ、爽やかな夏に好まれる一品。なめらかさを出すには裏ごしを要するため、面倒に思われがちですが、Vitamixを使えばお手軽に調理できます。

材料(3〜4人分)

    <ビシソワーズ>
    • じゃがいも(男爵) 250g(約2〜3個)
    • 玉ねぎ 30g(小1/4個)
    • ポロねぎ または 長ねぎ(白い部分) 40g(1/3本)
    • バター 10g
    • ローリエ 1枚
    • コンソメキューブ 1個
    • 水 100ml
    • 豆乳 300ml
    • 生クリーム 50ml(お好みで)
    • トッピング(セルフィーユ、浅ねぎなど) 適量
    <コンソメジュレ>
    • コンソメ(コンソメキューブ1個、水) 200ml
    • ゼラチン 2〜3g
    • 塩・こしょう 少々
    • シェリー酒 少々(お好みで)

海辺のビシソワーズ(冷製スープ)

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、1/4大に切ります。
  2. 鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎ、ポロねぎ(または長ねぎ)は弱火で焼き色がつかないよう丁寧に炒め、粗熱を取っておきます。ローリエを香り付けに入れます。
  3. コンテナに1、2、コンソメキューブ、水、豆乳を入れます。
  4. フタをして電源を入れ、スピードダイヤルを1〜10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  5. 約5分間温かくなるまで撹拌します。
  6. 生クリームを加えて冷やします。
  7. セルフィーユをトッピングして完成です。(ほかのハーブでも可)
<アレンジ(コンソメジュレと2層のスープ)>
  1. コンソメにゼラチンを混ぜ、塩・こしょう(お好みでシェリー酒)で味をつけグラスに注いで冷やします。
  2. コンソメジュレが固まったらビシソワーズを注ぎトッピングを飾って完成です。

なめこのとろとろミルクスープ


なめこのねばりは疲労回復に効果があります。なめこで粘膜を保護し、しょうがでカラダを温め、免疫力を高めて風邪予防に!【ワンポイント】牛乳を豆乳に変えてもOKです。さらにヘルシーな仕上がりにできます。

材料(2人分)

    • なめこ 100g(1袋)
    • かつおぶし 4.5g(小分1袋)
    • とろろ昆布 少々
    • 牛乳 300ml
    • 炒り白ごま 小さじ1
    • 白味噌 大さじ1
    • しょうが 少々

なめこのとろとろミルクスープ

作り方

  1. リスト順に材料をコンテナに入れます。
  2. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  3. 5分間以上しっかりと温かくなるまで撹拌して完成です。

パセリとじゃがいものポタージュ


ナツメグは牛乳の臭みを消してくれるので、牛乳を入れるタイミングで一緒にコンテナに入れましょう。

材料(3人分)

    • じゃがいも(男爵) 150g
    • カリフラワー 150g
    • 牛乳 500ml
    • パセリ 1房(茎を除く)
    • ナツメグ 少々
    • 塩 少々
    • こしょう 少々

パセリとじゃがいものポタージュ

作り方

  1. じゃがいもはよく洗ったあとに、同じ大きさにカットして水に晒します。
  2. カリフラワーは小房にわけておきます。
  3. 1リットルの水が入った鍋にじゃがいもを入れ、強火で沸騰させたら、弱火で茹でます。
  4. 茹で始めて10分ほどしたら、カリフラワーを加えます。その後3分ほど茹で、ざるに移します。(じゃがいもに串を刺して固めの感触が目安です)
  5. コンテナに4と、牛乳、ナツメグを入れます。
  6. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  7. 約4〜5分間温かくなるまで撹拌します。
  8. 仕上げにパセリを加え、さらに1分弱撹拌します。
  9. 塩、こしょうで味を調えたら完成です。

豆乳仕立てのグリーンアスパラポタージュ


アスパラは疲労回復に優れた効果が期待できます。血圧を下げるほか、活性酸素を除去する効果も見逃せません。【ワンポイント】夕食にはオシャレな食材を愉しんだり、食材を一層引き立てるひと手間をかけたり、一流シェフの味をご家庭で味わう、そんな一皿に仕立てましょう。Please try "Vitamix Magic!"

材料(2人分)

    • グリーンアスパラ 100g(2本)
    • 玉ねぎ(スライス) 20g
    • 豆乳 150ml
    • ブイヨン(固形) 1/2個
    • 水 50ml
    • 生クリーム 30g
    • 帆立(生) 大2個
    • チコリ(アンディーブ) 1/2個
    • レモン果汁 1/4個分
    • 塩・こしょう 適量
    • バター 5g

豆乳仕立てのグリーンアスパラポタージュ

作り方

  1. アスパラは軽く茹で、(穂先を5cm程トッピングに残しておく)鍋にバターを入れ玉ねぎと一緒にさっと炒めます。コンテナに移し、スピードダイヤル4でパルス(電源をONにし、1秒運転して切る)します。
  2. チコリは縦半分に切って芯を取って千切りにし、レモン果汁と塩をかけて混ぜ、ボウルに入れておきます。(トッピング用に3枚程度残しておきます)
  3. 帆立は水を切り、塩・こしょうをし、縦1/4に切ります。
  4. バターを入れた鍋で、2はさっと炒め、3は表面を炙っておきます。
  5. 1と、豆乳、水、ブイヨン、生クリームをコンテナに入れます。
  6. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1~10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  7. 約5分温かくなるまで撹拌します。
  8. スープができあがったら器に入れ、帆立、アスパラを飾り、チコリはそれを囲むようにトッピングすると美しく仕上がります。
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