西川かの子さん大好評レシピ第3弾！
舞茸のうまみをまるごとまとったソースをかけた、涼やかな冷やし茶碗蒸し。

舞茸をバイタミックスでなめらかに砕いたら、出汁を加えてさらに攪拌。きのこの旨みが溶け出す、とろり濃厚な舞茸ソースがすぐに完成します。
ひんわりやわらかな茶碗蒸しに、冷たい舞茸ソースをたっぷりと。冷たいのにうまみ深く、夏でも思わず箸が進む一品です。

冷やし茶碗蒸し 舞茸ソース

【材料】
濃いめのだし　300cc
卵　2個
塩　ひとつまみ
うす口醤油　少々

舞茸　1パック
だし　100cc
塩　ひとつまみ

青柚子
エビ
オクラ

【profile】西川かの子

料理と食のこと
浪速のロイヤルファミリー「西川家」の長女
「西川家のだし」プロデュース
調理師免許｜介護食コーディネーター
全国47都道府県の食材で「西川家流」ひと手間クッキング
BSよしもと「西川家の今日もササっとまんぷくごはん」放映中