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豆乳仕立てのグリーンアスパラポタージュ
スープ
温める調理時間 5min.

豆乳仕立てのグリーンアスパラポタージュ

アスパラは疲労回復に優れた効果が期待できます。血圧を下げるほか、活性酸素を除去する効果も見逃せません。【ワンポイント】夕食にはオシャレな食材を愉しんだり、食材を一層引き立てるひと手間をかけたり、一流シェフの味をご家庭で味わう、そんな一皿に仕立てましょう。Please try "Vitamix Magic!"

豆乳仕立てのグリーンアスパラポタージュ
材料(2人分)
  • グリーンアスパラ 100g(2本)
  • 玉ねぎ(スライス) 20g
  • 豆乳　150ml
  • ブイヨン(固形)　1/2個
  • 水　50ml
  • 生クリーム　30g
  • 帆立(生)　大2個
  • チコリ(アンディーブ)　1/2個
  • レモン果汁　1/4個分
  • 塩・こしょう　適量
  • バター　5g
作り方
  1. アスパラは軽く茹で、（穂先を5cm程トッピングに残しておく）鍋にバターを入れ玉ねぎと一緒にさっと炒めます。コンテナに移し、スピードダイヤル4でパルス(電源をONにし、1秒運転して切る)します。
  2. チコリは縦半分に切って芯を取って千切りにし、レモン果汁と塩をかけて混ぜ、ボウルに入れておきます。(トッピング用に3枚程度残しておきます)
  3. 帆立は水を切り、塩・こしょうをし、縦1/4に切ります。
  4. バターを入れた鍋で、2はさっと炒め、3は表面を炙っておきます。
  5. 1と、豆乳、水、ブイヨン、生クリームをコンテナに入れます。
  6. フタをして電源をONにし、スピードダイヤルを1～10まで徐々に上げ、運転モードをHIGHに切り替えます。
  7. 約5分温かくなるまで撹拌します。
  8. スープができあがったら器に入れ、帆立、アスパラを飾り、チコリはそれを囲むようにトッピングすると美しく仕上がります。
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