菜の花と海老のキッシュ

メインディッシュ

混ぜる

60min.

海老の濃厚な味わいを楽しめるキッシュです。菜の花を他の葉野菜と差し替えて作っても美味しいです。

材料(6〜8人分)

(18cm型　1台分)

〈A：具材〉
　菜の花　50g
　むきえび　50g
　バター　10ｇ(焼き用)

〈B：アパレイユ／卵液〉
　卵　2個
　生クリーム　50ml
　干しエビ　5g
　塩　小さじ1/8

〈C：パイ生地〉
　強力粉　50g
　薄力粉　50g
　バター　90g
　冷水　50ml
　打ち粉(薄力粉)　適量

〈トッピング〉
　ピザ用チーズ　30g

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作り方

強力粉・薄力粉・バターをコンテナに入れスピード1で撹拌しながら、中蓋を外した所から冷水を流し入れ、粉っぽさがなくなったら止めます。(約20秒以内で行います。バターの塊が残る程度にします。)
打ち粉をしたまな板に取り出し、綿棒で1cm程の厚さまで伸ばし3つ折りにします。伸ばしてたたむ作業を5～6回行います。(生地が温まらないよう出来るだけ触らず手早く作業し、生地が柔らかくなったら、一旦、冷蔵庫で冷やし固めてください。)
タルト型に、ちょうど良い大きさに伸ばし、型に敷きフォークで全体的に穴をあけます。生地の上にクッキングシートを敷いてタルトストーン(なければ大豆など)を載せ、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
オーブンを200度に余熱し、温まったら、③の冷えたパイ生地をストーンごと入れ、200度で約15分焼きます。
菜の花•海老を食べやすい大きさにカットし、バターをひいたフライパンに入れ強火で火が通るまで炒めます。
Bの具材を全てブレンディングカップにいれ、スピード1からスタートし最高速に上げ、約30秒撹拌します。
④のパイ生地のクッキングシートとストーンを取り、⑤の具材、⑥のアパレイユの順に入れ、チーズをのせ、170度のオーブンで約30分焼き完成です。