玉葱麹

ディップ・ドレッシング・ソース

混ぜる

10min.

乾燥麹に玉葱を合わせた発酵調味料です。麹で発酵させると、タマネギの栄養素が分解され、体内にとり入れやすくなります。玉葱に含まれるケルセチンは血行を促進するので、高血圧や血栓を予防し、冷え症改善に役立ちます。ドレッシングや和物なと、なるべく加熱せずにお召し上がり下さい。
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材料(5〜7人分)

〈A〉
乾燥麹　50g
塩　20〜30g

玉葱　150g(1cm角切り)

(水　大さじ1〜3)

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作り方

材料をブレンディングカップに入れ、ブレードベースをしっかり閉めてマシーンにのせます。スタートを押して、スピードダイヤルを7まで上げ、約30秒程ほど攪拌します。
①に玉葱を入れ、再度スピードダイヤル7〜10で撹拌します。(玉葱がすりおろした状態になっていればOK、空回りし上手く撹拌出来ない場合には、少量の水を加えて撹拌して下さい。)
②を清潔な保存袋に入れ、常温で5〜7日間置き(時々、袋を振って混ぜ合わせます。)、発酵後、冷蔵庫で保存します。

⭐︎使用するコンテナ、保存袋は清潔な物を使用して下さい。

⭐︎発酵後は冷蔵で保存し5日程で使い切って下さい。