牡蠣のオイル漬け

メインディッシュ

刻む

20min.

そのまま食べても美味しいですが、チーズやクラッカー、パンやパスタ添えてお召し上がり下さい。

材料(2〜4人分)

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作り方

牡蠣は3％濃度の塩水（水500mlに塩大さじ1）でふり洗いし、汚れが出てきたら水を取り替え、さらに1〜2回洗いすすぎ、丁寧に水気を取ります。
フライパンにオリーブ油少量を入れて（分量外）、牡蠣を並べて強火で炒める。途中裏返しながら、しっかりと水分を飛ばすします。
牡蠣の周りに出ていた気泡がおさまったら、醤油麹を加えて全体にからめ、焦げないように中火で煮詰め、バットに移して広げ、粗熱を取ります。
ブレンディングボウルにAの材料を入れ、ブレードベースをしっかり締めます。速度１を選択して、電源をONにし、徐々にスピードを上げ、ダイヤル5で15秒程、攪拌します。
煮沸消毒をした保存容器に③と④、ローストを入れ、全体がしっかり浸かるくらいまでオリーブ油を注ぎ、ふたをして冷蔵庫で1〜2日漬け完成です。