アイス・スイーツ
挽く
60min.
60min.
ジャックオランタンのveganパンプキンクッキー
南瓜のβ-カロチンには、粘膜などの細胞を強化して免疫力を高める働き、体を酸化から守る抗酸化作用があり、体の免疫力向上にも役立ちます。
材料(10～15人分)
- アーモンド 30g
- 米粉 50ｇ
- 片栗粉 20ｇ
- シナモンパウダー 1ｇ
- ココナッツオイル 40ｇ
- 南瓜ペースト 35ｇ
- 甜菜糖 20ｇ
- 自然塩 ひとつまみ
- 甜菜糖 80ｇ
- 水 小さじ2
- レモン汁 小さじ1/2
- ビーツパウダー 適量
- ウコンパウダー 適量
- カカオパウダー 適量
- パンプキンパウダー 適量
作り方
- vitamixにアーモンドを入れ、スピードダイヤル8でパウダーになるまで撹拌します。
- Aを①に入れトップスピードで10秒撹拌し、Bを加えパルスで混ぜ合わせます。 (途中、何度か蓋や側面についた粉類を、ゴムベラで取り天地返し生地に混ぜ込みます。)
- 保存袋に生地を入れ、ひとまとめしてから7㎜程に均等に伸ばし、保存袋をカットし型で生地を抜きます。
- 180℃で15分から20分程焼きます。
- アイシングの材料を混ぜ合わせ、各カラーリング食材を色付く程度混ぜ、冷めたクッキーにアイシングし、冷蔵庫で冷やし乾燥させます。
