1. 玄米を少し固めに炊きます。
2. 鍋にAを入れ、沸騰したら油揚げを加えます。落とし蓋をし煮汁が少なくなくなるまで、中弱火でじっくり煮含めます。
3. コンテナにBを入れトップスピードで10秒程撹拌する。
4. 炊きたての玄米ご飯に3と桜の塩漬け、白ごまを加え、うちわで扇ぎながら切るように混ぜ合わせる。
5. 油揚げを軽く絞り、開き、内側に折り込む。すし飯を丸めて詰め、桜の塩漬けを飾る。

＊玄米ご飯に入れる桜の塩漬けは、塩抜きをしないで使用します。メーカーで塩分が違うので味をみて調整する。