秋の味覚「栗」。栗にはビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富ですが、渋皮にも抗酸化作用が期待できるポリフェノールが含まれていると言われています。
老化の原因ともいわれる活性酸素の働きを抑えるサポートが期待でき、季節の変わり目の乾燥や紫外線ダメージが気になる時期には嬉しい存在です。

渋皮ごと楽しむバイタミックスの栗レシピ

ただ、普段食べる甘栗やモンブランのペーストはこの渋皮を剥いて作られていることが多く、つい市販のマロンスイーツを買ってしまい、砂糖や添加物に罪悪感を覚えたことがある方も多いのではないでしょうか。私自身、バイタミックスを使うようになって、栗をここまで丸ごと楽しめるのかと驚きました。
バイタミックスなら渋皮ごとなめらかなペーストに仕上がるので、砂糖控えめでも満足感のある甘さを楽しめています。

今回は、そんな栗レシピを3つご紹介します。

veganマロンプリン

乳製品や卵、白砂糖を使わないveganマロンプリン。甘栗の食物繊維と豆乳のイソフラボンを一緒に摂れるので、罪悪感なく楽しめるデザートとして人気です。
バイタミックスなら低速ダイヤルでの攪拌によって粒感を残しながらも全体はなめらかに仕上がるので、裏ごしの手間をかけずに専門店のような口当たりに近づけられるのが嬉しいポイントです。

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マロンスムージー

エネルギー補給にもなる冷凍バナナと、栄養価の高い甘酒を合わせることで、栗の栄養に加えて秋らしい優しい甘さも楽しめる1杯に仕上げました。
バイタミックスなら凍ったバナナや茹で栗も高速回転でなめらかに撹拌できるので、口当たりの良いスムージーがわずか1分ほどで完成。温めても美味しいので、朝の栄養補給にも取り入れやすいレシピです。

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veganマロンブリュレ

乳製品や卵、白砂糖を使わないveganマロンブリュレです。低GIとされるアガベシロップで甘みを補っているので、砂糖を控えたいときのご褒美スイーツとして取り入れやすいのが魅力。栗の食物繊維も一緒に摂れるため、満足感を得やすいです。
バイタミックスで低速から徐々に速度を上げながら撹拌すると、裏ごししたようになめらかな口当たりに仕上がるので、表面はカリッと中はとろりとした本格的な食感が自宅でも再現できます。

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バイタミックスだからできる、栗本来の甘みと自在な食感

栗の栄養を丸ごと楽しむために、バイタミックスが手放せない理由は、家庭用ミキサーの数倍にあたる2馬力のパワーです。渋皮ごと入れてもザラつきが残らずなめらかなペーストに仕上がるので、渋皮のポリフェノールをはじめとした栄養を余さず摂取できます。
さらに、毎分最大27,000回転という刃の速さで栗の細胞壁が細かく砕かれることで、素材本来の甘みがしっかり引き出され、砂糖を控えても満足できる甘さに驚かされます。

仕上がりの質感も自在に調整できるので、モンブランのようになめらかなクリーム状にも、栗きんとん風にほろっとした食感にも寄せられるのが、市販のマロンスイーツにはない魅力だと感じています。

栗から始まる旬の食材を丸ごと楽しむ習慣

渋皮ごと栗を楽しむようになって、「捨てていた部分にも栄養がある」という気づきが、栗以外の食材にも広がっていきました。冬には大根やれんこんを皮ごと、春には新玉ねぎやアスパラガスまで、旬の食材を無駄なく使う習慣が自然と身についています。

栗仕事をきっかけに、季節が変わっても同じように「丸ごと摂る」インナーケアを続けやすくなりました。これからも旬の食材を丸ごと活用しながら、素材それぞれのおいしさを楽しんでいきたいと思います。