お花見シーズンにぴったりな、桜の塩漬けを使ったレシピをご紹介いたします。
お花見のお弁当としてはもちろん、おうちでもお花見気分を味わえる春らしいレシピは、おもてなし料理にもおすすめです。
一見手間のかかりそうなレシピも、バイタミックスを使えば簡単に作れます。ぜひお試しください。

桜と枝豆の手鞠寿司

【材料（2〜3人分）】
玄米　1合
小豆　大さじ1

〈花大根〉
紅芯大根(スライス)　12枚
梅酢　15g
枝豆　30g
梅酢　30g
桜の塩漬け　5～10g(塩抜きし刻む)
　
〈トッピング〉
花大根、桜の塩漬け、桜の葉、ヘンプシード

【作り方】
01. 玄米に小豆を入れて少し固めに炊きます。
02. 大根は薄くスライスし、花型で抜き、梅酢に漬けます。
03. 枝豆をドライチョッピングします。蓋を閉めた空のコンテナをマシーンに乗せて、中蓋を外し、スイッチを入れます。スピードダイヤル5に合わせて空回りさせ、蓋穴から枝豆を落とし、チョッピング終了です。
04. 01に03と梅酢、桜の塩漬けを入れ、しゃもじで切るように混ぜます。(味をみて量を調整)
05. ラップに花大根を並べ、その上に05を乗せ、きゅっと丸めて手鞠を作り、トッピングの材料を飾りできあがりです。

桜豆腐

【材料（4〜5人分）】
(12×7.5cm型1台分)
〈A〉
無調整豆乳　400g
葛粉　10g
粉寒天　2g

〈B〉
桜の葉　1枚
桜パウダー3〜5g
白だし　大さじ2
ビーツパウダー(有れば着色用) 少々

〈トッピング〉
桜の葉、桜の塩漬け(塩抜きした物)

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桜の花のポタージュスープ

【材料（4人分）】
桜の花の塩漬け　10個(10g)
里芋　2個(200g)
牛乳　600ml

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桜あんのお団子

【材料（2〜4人分）】
A〈だんご〉
米　90g
もち米　30g
甜菜糖　小さじ１
水　90g

B〈桜あん〉
白花豆　200g(茹で上がると400g)
水120ml
てんさい糖　140g
桜の花の塩漬け　20g

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桜甘酒veganアイス

【材料（4〜5人分）】
〈A〉
甘酒(濃縮タイプ)　150g
無調整豆乳　150g
カシューナッツ　30g
苺　30g
桜の塩漬け　5g(軽く洗った物)
アガベシロップ　適量

〈B〉
桜の塩漬け　5g(塩抜き無しみじん切り)
苺　1粒(みじん切り)

〈トッピング〉
桜フレーク

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桜苺ソーダ

【材料（4〜5人分）】
〈A〉
アガベシロップ　50g
冷凍ストロベリー(VITAFOOD解凍) 30g
冷凍ストロベリードリップ液　20g
桜の塩漬け(塩抜きした物) 5g

〈トッピング〉
veganアイス、桜の塩漬け

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